Après 33 ans d’activité, L’Hôtel Restaurant de Fully, tenu par Sylvie et René Gsponer, fermera définitivement ses portes le 28 juin 2025. Retour sur l’histoire d’une vie consacrée à l’hôtellerie restauration.
Comment avez-vous repris l’Hôtel Restaurant de Fully?
– C’est le 1er décembre 1992 que nous avons repris le restaurant, à l’âge de 27 ans. L’hôtel a été ouvert une année plus tard. Nous nous sommes connus à Sion au restaurant Les Iles. Puis nous avons repris la gérance d’un hôtel Restaurant à Crans-Montana avant de finalement nous lancer dans cette belle aventure à Fully.
Quels souvenirs garderez-vous de ces 33 ans d’activité?
– Pour durer aussi longtemps, il faut avant tout être passionné par le métier. La bienveillance et la fidélité de notre clientèle nous ont permis de nouer de véritables amitiés. Nous avons également tissé de solides liens avec les sociétés locales, telles l’association Fully Grand Cru ou la Fête de la Châtaigne dont Sylvie a été 5 ans présidente, participant activement à la vie de notre commune.
Ce qui nous touche particulièrement, c’est de voir aujourd’hui les enfants de nos premiers clients venir à leur tour, avec leur propre famille. Une belle continuité qui nous remplit de gratitude.
Quels sont vos projets après la fermeture du restaurant?
– Nous allons d’abord profiter pleinement de nos enfants et de nos petits-enfants. La retraite sera l’occasion de voyager un peu, de faire de belles randonnées en montagne et surtout de savourer le temps qui passe. Pour nous c’est une nouvelle vie qui commence à Fully. Vous aurez l’occasion de nous croiser ici ou là…
Propos recueillis par Alexandra Sieber
Article à retrouver dans l'édition 341 du juin 2025 du Journal de Fully
