Des Fullérains à la tête du Restaurant « Café de Barry » à Martigny
Depuis août 2022, un couple de Fullérains d’origine fribourgeoise, Leatitia et Cyril Zurbuchen ont repris les rênes du Restaurant « Café de Barry » situé dans l’espace Barryland, musée des chiens du Saint-Bernard, à Martigny. Rencontre !
Bonjour Leatitia et Cyril. Depuis quelques mois maintenant vous êtes à la tête du restaurant « Café de Barry ». Etes-vous satisfaits de ce nouveau défi professionnel ?
Oui nous en sommes très satisfaits. Notre priorité est que les hôtes passent un agréable moment et surtout prennent du plaisir à découvrir notre cuisine qui mêle tradition et modernité.
Quel est votre style culinaire ?
Cyril : Je suis très attaché à la cuisine de grand-mère. J’apporte cependant une touche personnelle en conjuguant des saveurs inédites. Travailler des produits simples pour en faire des plats sophistiqués, c’est à mes yeux, ce qui fait toute la différence.
Pouvez-vous nous parler de la carte du restaurant ?
Nous avons opté pour une carte de saison réduite composée uniquement de produits frais. Ainsi, nous nous assurons de miser sur la qualité plutôt que sur la quantité. Des plats du jour, ainsi que des suggestions sont servis les midis de la semaine, pouvant être accompagnés de crus au verre que Leatitia se fera un plaisir de vous conseiller.
Avez-vous quelques anecdotes à nous raconter ?
En février, nous avons eu la chance d’accueillir les protagonistes de l’émission Top Gear (ndlr émission automobile britannique diffusée sur la BBC). Les chiens Saint-Bernard ont été chargés dans le coffre d’une voiture pour vanter la capacité de celui-ci. Tout le staff a ensuite mangé au restaurant. C’était vraiment un honneur de les accueillir.
Propos recueillis par Alexandra Sieber
https://barryland.ch/restaurant
